Description
Pierre Fil cuvée M : l’élégance brute d’un Mourvèdre sans chichi
L’expression pure d’un cépage rebelle avec Pierre Fil cuvée M
Pierre Fil cuvée M, c’est un peu le James Dean du Minervois : entier, non dompté par le bois, et diablement charismatique. Si vous pensiez que le Mourvèdre ne s’apprivoise qu’en assemblage, détrompez-vous. Ici, il se livre en solo, et quel solo !
Histoire du domaine
Depuis 7 générations, le domaine Pierre Fil se passe le relais, de père en fils, entre les galets roulés de Mailhac et les bourrasques méditerranéennes. Blotti entre mer et montagnes, le vignoble s’épanouit sur une terrasse de grès, vestige d’une rivière disparue. Ce terroir atypique, allié au climat chaud et venté, donne des raisins de caractère, rustiques et racés.
Fidèles à une viticulture respectueuse de la nature, les vignerons ont engagé le domaine dans une démarche Haute Valeur Environnementale (HVE). Leur crédo ? “Nous n’héritons pas la terre de nos parents, nous l’empruntons à nos enfants.” Et dans leurs bouteilles, on sent bien que cette phrase n’est pas juste là pour faire joli.
Fiche technique
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Terroir : Terrasse de grès, avec galets roulés, parfaits pour drainer le sol et caresser les racines
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Cépage : 100 % Mourvèdre – parce qu’un vrai caractère ne partage pas la scène
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Vinification : Grappes entières, sans artifice d’élevage – la nature en version brute
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Vendanges : Manuelles, évidemment – ici, c’est la main de l’homme qui fait le tri
La dégustation
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Robe : D’un rouge profond et intense, presque opaque – le genre de robe qui annonce la couleur
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Nez : Fruits noirs concentrés, épices et herbes méditerranéennes – on est à deux doigts de sentir le thym sauvage
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Bouche : Puissante mais précise, avec une belle tension et des tanins fins qui savent rester à leur place – comme un bon débat passionné
Les accords mets et vin
Ce Mourvèdre aime les plats qui ont du répondant :
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Côte de bœuf grillée, légèrement saignante
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Tajine d’agneau aux pruneaux
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Fromages affinés (un vieux gouda, un morbier bien affiné ? Oui, chef !)
Et pour les téméraires : essayez-le avec un carré de chocolat noir intense. Frissons garantis.
La conservation
Un vin de garde, sans hésiter. Il peut s’affiner pendant 10 ans ou plus. Chaque année lui apporte un petit supplément d’âme. Un vrai vin à suivre dans le temps, comme une série qui s’améliore saison après saison.
Le service
Température idéale : 16 à 18 °C. Pas besoin de carafe à tout prix, mais un petit coup d’air (genre 30 minutes avant le service) lui fera le plus grand bien. Comme une intro bien soignée avant le plat principal.
Petite conclusion
Pierre Fil cuvée M, c’est un vin qui n’a pas besoin de maquillage. Pur, droit, sincère – et terriblement séduisant. Si vous cherchez un vin de caractère, original et sans maquillage bois, c’est lui qu’il vous faut. En plus, chaque millésime a son propre tempérament. Un peu comme nous, non ?
