Description
La grande cuvée Castelmaure : une bouteille qui en impose
La grande cuvée Castelmaure : une star du terroir qui a du caractère
On ne va pas se mentir, La grande cuvée Castelmaure, c’est un peu comme ce pote toujours bien habillé, charismatique et qui sait raconter des blagues : elle attire l’attention dès son entrée sur la table.
Produite avec amour par la cave coopérative de Castelmaure, nichée dans les Corbières, cette cuvée a tout pour elle : du fruit, de la finesse, un brin d’audace… et ce petit quelque chose qui fait qu’on s’en souvient (même après un deuxième verre).
Histoire du domaine
Le village de Castelmaure, c’est 150 âmes, 350 chèvres et une poignée de vignerons qui n’ont pas froid aux yeux. Depuis les années 1920, la cave coopérative y bichonne ses vignes comme d’autres dorlotent leur chat persan.
Ici, on ne fait pas du vin pour faire joli : on le fait pour qu’il raconte une histoire. Celle d’un terroir rude et magnifique, de mains calleuses mais passionnées, et de raisins qui murmurent à l’oreille des barriques.
Fiche technique
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Terroir : des schistes, du calcaire, du soleil à revendre et du vent pour faire sécher les chaussettes et les raisins.
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Cépages : un trio infernal 100 % méditerranéen : 66% syrah 34% grenache !
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Vinification : traditionnelle, avec du sérieux et un zeste de modernité. Macérations longues et élevage en fût pour un maximum de complexité.
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Vendanges : manuelles, parce qu’ici, on respecte le raisin comme une relique sacrée.
La dégustation
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Robe : profonde, grenat intense, presque aussi sombre que l’humour d’un vigneron en pleine gelée de printemps.
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Nez : complexe et charmeur. Des fruits noirs bien mûrs, une pointe de garrigue, un soupçon d’épices douces, et hop, vous voilà transporté dans le maquis.
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Bouche : ample, structurée, généreuse, mais jamais lourde. C’est une cuvée qui vous fait un câlin… avec des gants de boxe.
Les accords mets et vin
Avec La grande cuvée Castelmaure, on ne mange pas des chips. Non, ici c’est cassoulet, magret de canard, daube provençale, voire un bon vieux gigot de 7 heures. Même un barbecue de compétition y trouvera son âme sœur.
La conservation
Vous pouvez la garder entre 5 et 8 ans sans problème, dans une cave fraîche, sombre et silencieuse. Mais on vous comprend si vous craquez avant…
Le service
Servez-la entre 16 et 18 °C, dans un beau verre à vin rouge. Et tant qu’à faire, offrez-lui un peu d’aération avant le service. Elle aime qu’on la laisse respirer, comme tout le monde.
Petite conclusion
La grande cuvée Castelmaure, c’est un peu la diva des Corbières. Elle a du coffre, elle a du style, elle a du cœur. Une bouteille qu’on offre (ou qu’on garde jalousement), mais qui ne laisse jamais indifférent. En somme, une cuvée à boire… et à redire.
