Description
Histoire de la Cuvée
Plus qu’une introduction, Esprit d’automne fait figure d’entrée en matière dans la collection des grands vins rouges de Borie de Maurel
Accords Mets & Vins
Le vin à tout faire, aussi à l’aise sur des grillades, des plats traditionnels (Cassoulet, daube…) que sur de la cuisine exotique légèrement épicée
Dégustation
Le nez offre une pointe de graphite, puis des parfums d’olive noire, de tabac, d’épices qui rappellent l’éminence des terroirs argilo-calcaires du petit Causse. Puis viennent des arômes de griotte, de fruits rouges avant une finale mentholée, réglissée ponctuée par d’extraordinaires sensations d’onctueuse harmonie, d’équilibre suave, de sérénité gourmande si caractéristiques des rouges du Domaine.
Température de Service
16-17°c
Potentiel de Garde
5-6 ans
Élevage
Cuve
Vinification
Élaboré à partir de syrah (40 %), carignan (30 %) et grenache (30 %) cueillis à la main, vinifié délicatement suivant une ancestrale méthode locale, élevé sans artifices, Esprit d’automne, c’est le vin à tout faire, un touche-à-tout de talent. Et, tout en ébauchant un archétype du minervois rouge idéal, il pose, avec ce qu’il faut de décontraction, de spontanéité et de convivialité, les bases du style Borie de Maurel.
Agriculture Biologique
Certifié Agriculture Biologique
