Description
Élevage
L’élevage dure un an en cuves et une petite partie en barriques.
Vinification
La récolte des raisins se fait à maturité parfaite. Il est assemblé avec un quart de chaque : Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache Après une vinification en macération carbonique l’élevage dure un an en cuves et une petite partie en barriques.
Démarche Environnementale
Haute Valeur Environnementale
Palmarès
Médaille d’Argent au Decanter World Wines Awards 2023
Histoire de la Cuvée
Depuis 7 générations, le vignoble du domaine Pierre Fil se transmet de père en fils. Blotti entre mer et montagnes, à Mailhac, dans le Minervois, le climat et le sol y sont particuliers. Ici, les vignes poussent sur une terrasse de grès qui devait être le lit d’une rivière voisine aujourd’hui déviée. Des galets roulés aèrent et drainent le sol. Le climat est méditerranéen , et le vent façonne les millésimes. « Nous n’héritons pas la terre de nos parents mais nous l’empruntons à nos enfants. »
Accords Mets & Vins
Nous le conseillons avec de la volaille, éventuellement les viandes rouges grillées, et les légumes cuits en gratins ou en salades
Dégustation
Son nez est très expressif sur les fruits rouges et noirs, très mûrs : Cassis, griotte, mûre. En bouche, on apprécie la rondeur, les tanins sont soyeux
Température de Service
16-17°c
Potentiel de Garde
5-6 ans
