Description
Histoire de la Cuvée
Cette cuvée spéciale issue du Cru La Livinière est produite par une sélection exceptionnelle de grappes à partir de vieilles vignes sur un terroir à petit rendement. Vendange manuelle et sélective en limite sur maturation
Accords Mets & Vins
Daube de Sanglier, Paleron de Veau braisé, Entrecôte sauce Roquefort
Dégustation
Le nez est délicat et complexe. La bouche propose un jus souple et épicé porté par des notes d’anis, de réglisse et de thym. La finale, très gourmande, révèle des arômes de griotte et de cassis.
Température de Service
17-18°c
Potentiel de Garde
7-8 ans
Élevage
En fût de Chêne français
Vinification
Vinification traditionnelle – Récolte éraflée (et non foulée). Macération de longue durée à basse température. Oxygénation par remontages contrôlés après refroidissement, afin d’obtenir des tanins doux et soyeux.
Démarche Environnementale
Agriculture Raisonnée
