Description
Histoire de la Cuvée
Vers 1880, Emile Loubet plantait les 5200 pieds de la vigne Goby. Pour que son vn soit bon, il avait concocté, comme le voulait la tradition, une sélection massale de plus de 60 cépages différents. Il était loin d’imaginer, à cet instant, que 150 ans plus tard, nous assemblerions, pour moitié, les fruits de sa vigne au Syrah du domaine. Ceci afin d’apporter, à notre Rosé, ces notes uniques d’épices et de garrigue, que nous avons su conserver et retrouver, dans les arcanes du temps, grâce au respect de la vigne et à l’amour de notre métier…
Accords Mets & Vins
De l’apéritif à la table, il n’y a qu’un pas. C’est un vrai caméléon capable d’accompagner quasiment tout type de cuisine et notamment les plus épicées.
Dégustation
Une robe très colorée, lumineuse. Un nez de caractère qui laisse place de jolis fruits mûrs. En bouche la texture est d’une douceur extrême et dépose un tapis de douceur sur votre palais. La finale est généreuse mais souple et digeste.
Température de Service
12-13°C
Potentiel de Garde
Ceci n’est pas un rosé classique. 2 ou 3 années de garde ne lui ferons pas peur
Cépages
Syrah 50% – 50% Assemblage de 60 autres cépages
Élevage
Cuve
Vinification
Les raisins 50% Syrah, 50% de 60 cépages issus d’une vigne ancestrale sur terroir de haute expression constitué d’éboulis de marne et de calcaires concassés par un ancien glacier, sont cueillis à la main, pressurés immédiatement. Le jus est clarifié par le froid puis il refermentera 18j à basse température afin d’accentuer les arômes. Ensuite, il devra absorber une partie de ses lies pour gagner en gras et alors seulement début février, il pourra se reposer en bouteille en attendant la belle saison.
Agriculture Biologique
Certifié Agriculture Biologique
