Bouchons et Tradition

PIERRE FIL Dolium 2019

17,00 100,00 

Availability: En Stock

Bouteille 75 CL

AOP MINERVOIS

Cépages : Mourvèdre 80%, Grenache 10%, Syrah 10%

 

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Description

Histoire de la Cuvée

Depuis 7 générations, le vignoble du domaine Pierre Fil se transmet de père en fils. Blotti entre mer et montagnes, à Mailhac, dans le Minervois, le climat et le sol y sont particuliers. Ici, les vignes poussent sur une terrasse de grès qui devait être le lit d’une rivière voisine aujourd’hui déviée. Des galets roulés aèrent et drainent le sol. Le climat est méditerranéen , et le vent façonne les millésimes. « Nous n’héritons pas la terre de nos parents mais nous l’empruntons à nos enfants. »

Accords Mets & Vins

Tournedos Rossini, Côte de Veau sauce aux Morilles, Brie de Meaux truffé.

Dégustation

Son nez est très marqué par les arômes de torréfaction : cacao, café En bouche, on apprécie le crémeux, les tanins de velours qui enveloppent. La finale est aromatique, interminable

Température de Service

17-18°c

Potentiel de Garde

10-15 ans

Cépages

Mourvèdre 80%, Grenache 10%, Syrah 10%

Élevage

Cuve et Barrique

Vinification

La récolte des raisins se fait à maturité parfaite. Le vin est assemblé avec deux tiers de Mourvèdre, le dernier tiers de Syrah et de Grenache Après une vinification en macération carbonique, les meilleurs jus fermentent en barriques, l’élevage se fait aussi en barrique avant un assemblage final en cuves, puis 1 an d’élevage bouteille.

Démarche Environnementale

Certifié Haute Valeur Environnementale – Niveau 3

Informations complémentaires

Bouteille

75cl, Magnum 150cl, Jeroboam 300 cL

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