Description
Cette cuvée est l’héritage d’un savoir-faire issu des générations précédentes ; des macérations d’une vingtaine de jours, pigeages et remontages réguliers, élevage en demi-muids par cépages et assemblage au terme des 12 mois. Un vin charpenté, sur des arômes de liqueur de cassis et d’épices douces, qui se complexifiera bien dans le temps, 6 ou 10 ans et même au-delà, sur des notes de fruits secs, de pruneaux.
Accompagnera idéalement les gibiers, les viandes persillées, les plats épicés.
Le nez Est épicé, boisé en un premier temps, avant de libérer des arômes de truffes et de sous-bois
La bouche est riche, son velouté et sa charpente s’harmonisent autour du fruit noir.
Terroir / Sol Schistes ardoisiers
Viticulture Raisonnée
Garde 6 à 10 ans et plus
