Description
Histoire de la Cuvée
Fils cadet de Michel Escande (le propriétaire)
Accords Mets & Vins
Surement le vin idéal sur les grands gigots et rôtis d’Agneau (Agneau de Sisteron, des Alpilles, des Corbières ou de la Montagne Noire) tels que nous les aimons dans le Sud. Essayez-le également sur un canard aux olives, sur du marcassin à la broche, un lièvre à la royale ou, après 5 ans de garde, sur des Cèpes, des rousillous (les Lactaires Délicieux que nous aimons tant ramasser en Languedoc) ou des sauces aux Morilles.
Dégustation
Grand vin de garde, sombre et concentré dont les notes grillées, épicées, les arômes de figue et de cuir donnent la réplique à des tannins soyeux avant que ne s’impose une interminable finale, charnue, voluptueuse et poivrée.
Température de Service
16-17°c
Potentiel de Garde
10-12 ans
Élevage
Cuve
Vinification
Cirque d’argiles fines et sableuses lové dans les garrigues, exposé sud-ouest et posé sur un lit épais de roches gréseuses concassées.
Vinification traditionnelle : égrappage, longue cuvaison de 20 à 45 jours
Agriculture Biologique
Certifié Agriculture Biologique
