Description
ORIGINE GÉOGRAPHIQUE
Le vignoble se situe sur l’aire d’appellation Minervois, au pied de la Montagne Noire et du Causse de Saint Jean de Minervois, sur la petite
commune d’Agel qui se trouve dans le « Parc naturel régional du Haut Languedoc ».
SOL ET CLIMAT
Issu de parcelles situées sur le terroir de Cazelles dont le sol est principalement constitué d’éclats calcaires. Climat méditerranéen classique marqué par un hiver doux et un été chaud.
TAILLE ET RENDEMENT
Taille en cordon de Royat. Rendements faibles de 35 à 40 hl/ha.
VINIFICATION
Récolte partiellement manuelle de la vendange à maturité optimale avec tri à la parcelle. Les raisins sont égrappés et fermentés de façon traditionnelle dans des cuves en béton durant 25 à 30 jours.
Élevage 8 mois en cuve avant mise en bouteille.
DÉGUSTATION
Sa robe brillante et ses larmes sur le verre annoncent un vin tout en rondeur. Nez épicé, cerise typique du grenache. Excellent équilibre avec des tanins fondus (que l’on dit grenus, d’où le nom de la cuvée), élégants, gouleyants et très souples. On aurait pu l’appeler généreux tant la maturité du raisin donne cette souplesse et finesse en bouche. Une finale longue et persistante réglissée.
TEMPS DE GARDE
4 à 5 ans.
ALLIANCE GASTRONOMIQUE
A déguster avec des viandes rouges grillées, du fromage à pâte molle ou même sans plat.
Servir légèrement frais à 14-16°C.
