Description
Vin dense, le nez est puissant marqué par des notes de pruneaux, de cassis et de caramel. Le bouquet évolue avec complexité sur des arômes
légèrement vanillés. La bouche est dense, pleine mais soyeuse, avec une longue finale qui saura raviver vos meilleurs dîners.
VINIFICATION
Les raisins sont exclusivement vinifiés égrappés puis foulés, en macération traditionnelle.
La puissance s’extrait au long d’une macération de 15 jours accompagnée de remontages et délestages réguliers.
RÉCOLTE
À la main, au sécateur & en comportes!
Rendement moyen de 35hL/ha avec des vignes sur des sols calcaires et schisteux.
ÉLEVAGE
Élevage en barriques de chêne français durant 12 mois, avec 25% de bois neuf.
GARDE
Vin déjà élevé, il peut se consommer en l’état ou supporter un vieillissement de 7 à 10 ans.
TEMPÉRATURE & ALLIANCE
16°/ Avec un plat riche, entrecôte braisé ou os à moëlle.
