Description
Le G – Domaine Piccinini
Histoire du domaine
Implanté sur les hauteurs du Languedoc, à La Livinière, le Domaine Piccinini est une propriété familiale fondée dans les années 1970. Niché entre vignes et garrigue, le domaine s’étend aujourd’hui sur une quarantaine d’hectares, plantés sur des sols argilo-calcaires d’altitude à environ 400 mètres, exposés à l’est et baignés de soleil.
Animée par la passion du vin et le respect du terroir, la famille Piccinini élabore des cuvées sincères et expressives, reflet de la richesse de ce coin de Languedoc. Alliant tradition et modernité, le travail de la vigne se fait dans un esprit de durabilité et d’exigence : maîtrise des rendements, respect du fruit et recherche constante de l’équilibre.
Fiche technique
Terroir : Sols calcaires d’altitude (environ 400 m), parcelles en terrasses exposées à l’est, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré par la Tramontane.
Cépage : 100 % Grenache Noir.
Vinification : Égrappage total, fermentation traditionnelle sous température contrôlée pour préserver l’intensité aromatique. Élevage en cuves inox afin de conserver toute la fraîcheur et la rondeur du fruit.
Vendanges : À maturité optimale, avec sélection des plus belles grappes directement à la parcelle.
La dégustation
Robe : Rouge rubis profond aux reflets violets.
Nez : Intensément fruité, dominé par la framboise et la myrtille, accompagnées de notes subtiles d’épices douces.
Bouche : Ample et veloutée, avec une belle richesse et une texture soyeuse. La finale, fraîche et tendue, laisse une impression d’équilibre et d’élégance.
Accords mets et vins
Un rouge du Sud charmeur et expressif, idéal pour accompagner :
Viandes rouges : côte de bœuf grillée, magret de canard, agneau rôti aux herbes.
Cuisine méditerranéenne : ratatouille, lasagnes, tajine d’agneau aux pruneaux.
Fromages : tomme de brebis, brie, comté jeune.
Service et garde
Température de service : entre 15 °C et 17 °C.
Potentiel de garde : 3 à 6 ans, selon le millésime et les conditions de conservation.
