Description

Borie de Maurel Le Vin du Sorcier : un vin… ou un sortilège ?

Histoire du domaine

Bienvenue à Félines-Minervois, là où la magie opère. Ici, Borie de Maurel n’est pas un domaine comme les autres. Niché au pied de la Montagne Noire, entre garrigue et cailloux, c’est le repaire de Michel Escande, surnommé avec affection « le sorcier de la Syrah ». Cet ancien journaliste reconverti en vigneron passionné a pris le parti de laisser la nature faire, ou presque. Résultat : des vins habités, vivants, souvent déroutants.

Et parmi eux, Le Vin du Sorcier est sans doute le plus énigmatique. Plus qu’un vin, c’est une potion. Une incantation liquoreuse née d’un assemblage secret, élevé dans l’ombre et révélé au bon moment. Le genre de bouteille qu’on débouche à la lumière d’une bougie, en écoutant le vin chuchoter ses mystères.

Fiche technique de Borie de Maurel le vin du sorcier

• Terroir : les raisins proviennent de parcelles bien exposées, perchées à près de 300 mètres d’altitude. Les sols, riches en marnes, en schistes et en calcaires, participent à la complexité de cette cuvée. L’altitude apporte, elle, une fraîcheur bienvenue qui allonge les maturations.

• Cépages :50% CARIGNAN 50 % MOUVEDRE. Le sorcier ne dévoile jamais entièrement sa formule. Ce qui est certain : l’assemblage est harmonieux et résolument méditerranéen.

• Vinification : comme toujours à Borie de Maurel, on laisse faire les choses proprement, sans levures ajoutées, sans chimie, mais avec une connaissance précise de chaque étape. Les macérations sont longues, les extractions maîtrisées.

• Vendanges : manuelles, bien sûr. À la fraîche, en petites cagettes, pour préserver la qualité de chaque baie et laisser la magie opérer dès la vigne.

La dégustation

• Robe : sombre et dense, avec des reflets pourpres presque incandescents. Une vraie robe de sorcier.

• Nez : envoûtant. Fruits noirs confiturés, prune, épices douces, bois de santal et une note fumée discrète. L’ensemble évolue au fil du temps, comme une formule bien écrite.

• Bouche : puissante mais soyeuse. Les tanins enveloppent le palais sans l’agresser. La finale est longue, presque incantatoire, avec un retour sur la réglisse et les herbes séchées.

Les accords mets et vin selon Borie de Maurel le vin du sorcier

Borie de Maurel Le Vin du Sorcier aime les plats à la hauteur de son mystère. Pour l’accompagner :

• Une daube de sanglier ou un civet de lièvre

• Un magret de canard au miel et aux épices

• Un risotto aux cèpes

• Un chocolat noir intense (pour les plus audacieux)

Ce vin n’a pas peur des saveurs puissantes. Mieux : il les sublime.

La conservation

Le sorcier est immortel ? Ce vin ne l’est pas… mais presque. Vous pouvez le garder facilement 10 à 15 ans, voire plus selon le millésime. Il gagne en profondeur, en sagesse, en intensité. Un peu comme les vieux grimoires.

Le service (la température)

Servez-le entre 16 et 18 °C, après un passage en carafe d’une heure. Il aime respirer avant de dévoiler tous ses secrets. Et vous, vous aimerez l’attendre.

Petite conclusion sur le domaine Borie de Maurel le vin du sorcier

Borie de Maurel Le Vin du Sorcier n’est pas seulement un vin rouge. C’est une expérience. Une énigme en bouteille. Une ode à l’artisanat, au temps long et à la liberté créative. Si vous aimez les vins qui racontent une histoire — ou jettent un sort — vous êtes au bon endroit. Mais attention : une fois que vous y avez goûté, il est difficile d’en sortir indemne…