Description

Découvrez la N°3 Castelmaure : un rouge qui a du caractère et de la répartie

N°3 Castelmaure : le fruit d’un domaine qui ne fait jamais les choses à moitié

Avant de vous parlez de la N°3 Castelmaure. Bienvenue à Castelmaure, ce petit coin de paradis viticole niché en plein cœur des Corbières, où les vignerons n’ont pas froid aux papilles. Ici, pas de vin timide ou de cuvée qui passe inaperçue. Le village de Embres-et-Castelmaure vit au rythme du raisin, et la cave coopérative du même nom a su faire parler d’elle bien au-delà de l’Aude.

La N°3 ne sort pas de nulle part. Elle est le fruit d’un savoir-faire collectif, affiné depuis des décennies, et d’un terroir secoué par le vent mais béni par le soleil. Ce vin rouge, c’est un peu la rock star de la bande : intense, structuré, mais toujours bien élevé. Bref, un rouge de caractère, qui n’a rien à envier à personne.

Fiche technique : sous le capot de la N°3 Castelmaure

• Terroir : sols schisteux, caillouteux, bien drainés, perchés entre 150 et 300 mètres d’altitude. Le genre de sol qui force la vigne à donner le meilleur d’elle-même.

• Cépages : un assemblage de Syrah, Grenache noir et Carignan — le trio gagnant du sud qui ne déçoit jamais.

  • 68 % Syrah : apporte structure et épices, avec des arômes de fruits noirs et une belle intensité.

  • 24 %Grenache noir : ce cépage est la star du sud de la France, il ajoute des notes fruitées et une rondeur qui adoucit l’assemblage.

  • 8 %Carignan : cépage historique de la région, il donne de la profondeur, de la couleur et une belle vivacité.

• Vinification : traditionnelle mais sérieuse, avec un égrappage total (tout le raisin est trié et débarrassé de ses tiges). La macération longue à température contrôlée permet d’extraire tous les arômes et tanins du raisin.

  • Élevage en barriques de chêne français durant 12 mois, avec 25% de bois neuf

  • Le pressurage est léger, pour éviter d’extraire trop de tanins durs. Ensuite, un élevage partiel en fût de chêne durant quelques mois permet d’apporter une texture soyeuse et un joli fond de bouche.

• Vendanges : manuelles, évidemment. Ici, on respecte le raisin autant que le vigneron respecte l’apéro.

La dégustation de la N°3 Castelmaure : un vrai numéro de charme

• Robe : rouge profond aux reflets violacés, dense comme un roman noir, avec une belle brillance.

• Nez : intense et expressif, entre les fruits noirs confiturés, le thym, le poivre et une petite touche fumée très distinguée.

• Bouche : charnue, puissante, avec des tanins bien intégrés. Une finale longue, un brin sauvage, mais ô combien plaisante.

Les accords mets et vin : pour éviter le tête-à-tête avec des chips

Ce vin aime la cuisine de caractère. Sortez les plats mijotés, les viandes grillées, les côtelettes d’agneau ou un bon magret de canard. Il adore aussi les fromages affinés type tome de brebis ou vieux comté. Pas trop fan de salade verte, mais qui l’est vraiment ?

La conservation : N°3 Castelmaure prend son temps

Il est déjà très agréable aujourd’hui, mais peut aussi vieillir joliment quelques années (jusqu’à 5 ou 7 ans), bien au frais dans une cave. Laissez-le faire sa sieste, il vous le rendra bien.

Le service (la température, pas le serveur)

À servir entre 16 et 18°C, après une petite aération. Un passage en carafe de 30 minutes le rendra encore plus bavard (et délicieux).

Petite conclusion (mais grande impression)

La N°3 Castelmaure, c’est le rouge qui a tout pour plaire : un domaine authentique, des cépages taillés pour le plaisir, et une bouche qui raconte une vraie histoire. Il n’a peut-être pas de cape, mais c’est un super-héros de l’apéro. À déboucher sans hésitation, mais avec modération (évidemment).