Gérard Bertrand La Sauvageonne Grand Vin

• Son exposition, son emplacement et son terroir volcanique exceptionnel lui confèrent un caractère unique – « Grandiose et sauvage »
• Un nez de garrigue « confituré » et épicé. Des notes subtiles de fruits noirs et de pain d’épice. En bouche, le vin présente des tanins fins et élégants et forment un bel équilibre avec la vivacité.
• Depuis le millésime 2017, le domaine est certifié AB ( vin bio ) et DEMETER ( Agriculture biodynamique) .

Les vendanges manuelles, sur des vignes à faibles rendements, sont déclenchées sur la base des contrôles de maturité, d’analyse de polyphénols contenus dans les pellicules des raisins et par la dégustation quotidienne des raisins à l’approche de la récolte. La cueillette de baies saines et mûres, représente un aspect essentiel dans le processus de réalisation d’un Grand Vin. Après la récolte, les raisins sont conduits de manière traditionnelle en comportes, dans l’heure qui suit, au chai. Les baies sont triées puis éraflées avant d’être mises en cuve thermorégulée. Chaque cépage est vinifié séparément. La durée de macération est de l’ordre de 20 à 25 jours. A la fin de l’hiver, les vins sont transférés dans des barriques neuves de 225l pour un séjour oscillant entre 12 et 16 mois.

Ce Grand Vin à la robe rubis et aux reflets légèrement tuilés révèle un nez épicé aux notes de garrigue et de fruits confiturés. En bouche, il dévoile des tanins soyeux et élégants, formant un bel équilibre avec la finesse du Grenache, le cépage emblématique de la région. Ce vin peut se boire dès maintenant et présage d’un avenir des plus prometteurs.

A garder à l’abris du soleil et à une température constante

A consommer avec des viandes grillées de l’Aubrac, des plats du terroir et des fromages du Larzac.