Description
Description du vin
- Label Demeter et biologique
- Un des premiers et des plus important domaines cultivés en biodynamie de France
- Le fruit est net, pur avec une belle acidité. Le bois, très bien intégré, offre un soutien impressionnant au vin
- Une référence ambassadrice des vins français sur les compagnies Air France et Emirates
Vinification et élevage
Cigalus est un vignoble conçu pour un vin d’exception et engagé sur la voie de la biodynamie. Dès la plantation, ce vignoble a été conçu pour l’élaboration d’un vin haut de gamme : choix de clones qualitatifs et densité de plantation élevée supérieure à 5000 ceps par hectare ; espalier haut pour obtenir une surface foliaire élevée favorisant la photosynthèse et la maturation. Les soins apportés au vignoble visent à obtenir une vendange saine à rendement modéré (25 hl/ha) qui permet de tirer la quintessence du potentiel qualitatif de ces raisins. La date de récolte n’est déclenchée, cépage par cépage, que lorsque les raisins sont à maturité optimale et après dégustation quotidienne des baies. Les raisins récoltés à la main font l’objet d’un pressurage pneumatique dès leur arrivée au chai. Après un léger débourbage statique, une partie du jus subit une fermentation alcoolique en barrique neuve (70 %), le reste étant vinifié en cuve en inox (30 %). La fermentation malolactique est effectuée. Le contrôle des températures permet de préserver la fraîcheur et l’intégrité des arômes. L’élevage en barrique dure entre 7 et 8 mois jusqu’à l’équinoxe de printemps avec des bâtonnages réguliers. Après un léger collage, le vin est mis en bouteille.
Note de dégustation
Robe jaune dorée, brillante et limpide. Nez intense et complexe d’agrumes mûrs (pamplemousse) de pêche blanche, de miel, de fruit sec avec une note toastée. Bouche pleine et soyeuse, mûre, ample avec des notes de vanille, de grillé, de beurre et de fruits exotiques. Belle longueur en bouche.
Conservation
A garder à l’abris du soleil et à une température constante
Accord Mets & Vins proposés par un chef
A déguster à 10-12°C avec des Noix de Saint-Jacques poêlées, des poissons en sauce ou à l’apéritif.
