Description
Nous l’avons appelé « Figure Libre » car nous avons choisi la liberté de création et d’expression en associant la douceur ligérienne au caractère languedocien.
Loin des règles de l’appellation, nous avons planté en 2004 les cépages qui nous ont semblé être les plus adaptés, les plus à même de révéler l’expression et les qualités de notre terroir de Brugairolles, fait de grès calcaire. Le Cabernet Franc et le Chenin Blanc, peu implantés dans la région, proviennent du Val de Loire, région d’origine de Vincent Chansault.
Notes de dégustation :
Robe jaune or aux reflets verts. Le nez, déjà ouvert, s’exprime sur des notes délicates d’acacia et de fleur d’oranger ainsi que sur des notes gourmandes de fruits exotiques (mangue et ananas rôti) et de zestes de pamplemousse. La bouche, ample et ronde, présente des arômes fruités en harmonie avec le nez. La finale, fraîche et croquante, permet de garder un parfait équilibre sur ce vin.
Vignoble :
À 200m d’altitude sur grès calcaires de Brugairolles.
Procédé de Vinification :
Pressurage progressif et long – Léger débourbage – Fermentation naturelle sans soufre en cuve béton, jarre en grès et demi-muids.
Élevage :
En cuve béton ovoïde, jarre en grès et demi-muids. Pas de soutirage après fermentation. La forme de l’œuf selon le nombre d’or, fait que le vin est en mouvement perpétuel, ce qui apporte beaucoup de rondeur tout en préservant la pureté du fruit et la fraicheur.
Soutirage 2 semaines avant mise en bouteille.
