Description
Terroir : Terroirs calcaires du Miocène (ère tertiaire) mélangés à des alluvions.
Conduite du vignoble
Cordon de Royat et Guyot.
Rendement
35 hl/ha
Vinification : Egrappés dès la vigne pour éviter les notes végétales, les grains macèrent environ 8 heures de façon à libérer les principes aromatiques contenus dans la pellicule du raisin. Puis le jus limpide, obtenu après un léger pressurage est mis en fermentation dans des barriques.
Élevage : En barriques de chêne pendant 3 à 4 mois avec bâtonnage régulier.
Dégustation
Belle robe dorée. Nez de pêche blanche alliant des notes florales à des notes d’acacia et de tilleul. La bouche est vive mais fondue avec un final minéral toasté.
