Description
L’histoire raconte…
Le premier propriétaire du vignoble fit bâtir cette maison, afin d’offrir à son épouse, souffrante, un lieu de convalescence, dans un écrin naturel. Le rêve devint réalité, quand à son plus grand plaisir, elle guérit. En témoignage, ils baptisèrent leur maison « Villa Mon Rêve » Un petit paradis où les rêves deviennent possibles.
Cette histoire est aussi la nôtre car ce vignoble est idyllique et après 10 ans d’apprentissage du terroir de la Livinière une petite parcelle de Syrah nous a donné le vin dont nous avons rêvé.
Quoi de plus naturel que de l’appeler « Villa Mon Rêve ».
Notes de dégustation
Vin bio & végan
Vinification
Vendange manuelle à maturité optimale – Un tiers de grappe entières, deux tiers égrappées sans foulage – Fermentation naturelle – Légers remontages et pigeages pendant macération de 4 semaines.
Elevage
Dans un foudre en chêne de 2000 litres pendant 20 mois sans soutirage – Mise en bouteille sans collage ni filtration – Repos de 12 mois en bouteille avant commercialisation
