Description

Domaine des Schistes Essencial rouge : un vin de caractère au cœur des Aspres

Histoire du domaine

Bienvenue dans les Aspres, au cœur d’un Roussillon qui ne se la raconte pas mais qui en a sous le bouchon. Ici, la famille Sire cultive la vigne depuis trois générations, sur les coteaux schisteux qui ont donné leur nom au domaine. Respect des sols, vinification peu interventionniste et amour inconditionnel du fruit : voilà leur recette, à mi-chemin entre tradition catalane et rock’n roll viticole. Dans la cuvée Essencial, on ne triche pas : on raconte le terroir, le vrai, avec ses aspérités, sa chaleur… et ses éclats d’authenticité.

Fiche technique du Domaine des schistes Essencial rouge

• Terroir : Des sols de schistes noirs et feuilletés, typiques du massif des Aspres, qui confèrent au vin tension, profondeur et élégance minérale.

• Cépages : Lladoner Pelut 37% ( aussi appelé Grenache poilu, est un cousin du Grenache noir, originaire du sud de la France et de Catalogne. Sa particularité ? Ses feuilles sont légèrement duveteuses, d’où son surnom « pelut » (poilu en occitan).)  Syrah 27%, Grenache Noir 33%.

• Vinification : Vinification naturelle, en cuve béton. Levures indigènes, macération douce, extraction maîtrisée. On laisse le raisin s’exprimer sans effets spéciaux.

• Vendanges : Manuelles, bien sûr ! En caissettes pour respecter le fruit, et à la fraîche (autant que possible dans le Roussillon).

La dégustation

• Robe : Une robe profonde, violacée, presque opaque : l’élégance d’un costume trois pièces… en lin.

• Nez : Des arômes intenses de petits fruits noirs, d’herbes méditerranéennes, de garrigue, et une légère touche fumée qui évoque les pierres chauffées au soleil.

• Bouche : Une attaque franche, un fruit pur et croquant, des tanins veloutés et une belle finale sur les épices. C’est juteux, vibrant, solaire, mais toujours fin.

Les accords mets et vin selon le Domaine des schistes Essencial rouge

Essencial, c’est le pote idéal des plats conviviaux :

• Une côte de bœuf au sarment

• Des aubergines grillées au thym

• Une daube catalane (of course !)

• Et pourquoi pas une pizza maison aux légumes du soleil ?
  Bref, il aime la cuisine simple… mais bien faite.

La conservation

Il a tout d’un grand. Tu peux le boire jeune pour son éclat, mais si tu veux lui laisser le temps de s’affiner, 5 à 7 ans de garde lui iront à merveille.

Le service

Serre-le à 16–17 °C, un petit passage en carafe peut l’aider à libérer tout son potentiel aromatique.

Petite conclusion sur le Domaine des schistes Essencial rouge

Domaine des Schistes Essencial rouge, c’est un vin sincère, solaire et plein de panache. Il te rappelle que l’essentiel, justement, c’est le plaisir. Un vin de copains exigeants, une bouteille sans chichis mais pleine de caractère. Le Roussillon dans toute sa splendeur, version terroir brut mais élégant.