Description

Clos des fées les sorcières Hervé Bizeul : le magnum ensorcelant qui envoûte les papilles

Clos des fées les sorcières Hervé Bizeul : une histoire de passion, de fées… et d’un sommelier pas comme les autres

Il était une fois, dans le petit village de Vingrau, niché au cœur du Roussillon, un sommelier-journaliste-critique gastronomique (oui, tout ça à la fois) nommé Hervé Bizeul. Lassé de parler des vins des autres, il décide un beau jour de créer les siens. Il achète une vigne, quelques vieilles ceps, et plante là son rêve de Clos. Pas de château à tourelles, pas d’héritage centenaire, juste de la sueur, des convictions, et une bonne dose d’audace. Et c’est comme ca que est né le Clos des fées les sorcières d’Hervé Bizeul

Hervé Bizeul a donc fondé le Clos des Fées comme un pari un peu fou : faire un vin d’exception dans une région encore sous-estimée, avec des moyens modestes mais une exigence absolue. Depuis, le domaine est devenu une référence du Roussillon, produisant des cuvées qui allient éclat, précision et personnalité. Et dans ce monde de tanins, « Les Sorcières » joue la carte de la malice, un vin charmeur, accessible… mais qui cache un sacré caractère sous son chapeau pointu.

Fiche technique du Clos des fées les sorcières Hervé Bizeul

• Terroir : des sols de schistes noirs, argilo-calcaires et de marnes, exposés en terrasses à flanc de colline, bercés par la Tramontane.

• Cépages : syrah, grenache noir, carignan (dans des proportions tenues secrètes, comme toute bonne potion magique).

• Vinification : macérations douces pour privilégier le fruit, fermentation en cuves inox pour garder la fraîcheur, et un soupçon de magie vigneronne en plus.

• Vendanges : manuelles, évidemment. Ici, on respecte la vigne comme une vieille tante un peu sorcière : avec soin, mais à distance respectueuse.

La dégustation

• Robe : grenat profond aux reflets violacés, comme une cape de sorcier bien taillée.

• Nez : une explosion de fruits noirs (mûre, cassis), relevés d’une pointe d’épices douces, de violette et de garrigue. On sent presque les herbes du maquis fouettées par le vent.

• Bouche : juteuse, ronde, gourmande. Des tanins soyeux mais présents, une belle fraîcheur, et une finale savoureuse, un brin sauvage… comme une promenade nocturne dans les Corbières.

Les accords mets et vin

Ce magnum de Clos des fées les sorcières hervé Bizeul adore les grandes tablées. Il fait merveille avec une côte de bœuf grillée, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou même une pizza aux cèpes pour les soirs de sortilèges improvisés. Il n’a pas peur du goût, bien au contraire !

La conservation

Grâce à son format magnum, cette cuvée se bonifiera encore plus longtemps : jusqu’à 8 à 10 ans sans sourciller. Le volume plus grand assure une évolution plus lente, pour une complexité grandissante. À condition, bien sûr, de résister à la tentation de l’ouvrir avant…

Le service (la température)

Servez ce vin à 16-18°C pour qu’il révèle toute sa richesse aromatique. Un petit passage en carafe pourra l’aider à déployer ses charmes, surtout dans les premières années.

Conclusion sur le Clos des fées les sorcières Hervé Bizeul

Clos des fées les sorcières hervé Bizeul, c’est bien plus qu’un vin : c’est une incantation joyeuse, une potion de plaisir en grand format. En magnum, il double l’effet de surprise, la convivialité et le plaisir. Un vin à boire entre bons vivants, autour d’un plat généreux, et d’un bon mot, car après tout, les vraies sorcières rient souvent très fort.