Description
En 2021 les ceps devenus centenaires illuminent cette cuvée anniversaire.
La QV du centenaire pour les 100 ans de la cave de Castelmaure ! Série limitée.
Robe : Robe rubis intense au sombre reflet pourpre
Les carignans, centenaires et issus des meilleures sélections, sont vinifiés en grappes entières, sans trituration entre la parcelle et la cuve. La vinification carbonique qui en découle, confère au vin, fruité et souplesse. Les carignans, une fois coulés et pressés, sont élevés pendant deux ans en fûts de chêne français. Les grenaches, vinifiés en macération traditionnelle égrappée, sont élevés en foudre. Nous tirons ainsi une cuvée unique, aux accents des cuvées de nos anciens, où les vins étaient dominés par le carignan.
Une série limitée qui fera de cette cuvée une cuvée mythique !
urpre
Nez : Nez puissant de fruits rouges et noirs, évoquant la garrigue et les épices, le cassis domine. Le nez est légèrement relevé par des notes toastées, et une pointe caramélisée apportée par sa vinification en fût de chêne.
Bouche : La bouche reste très aromatique, on y retrouve les arômes du nez. Elle est ronde et gourmande. Le vin, malgré son intensité garde plein de fraîcheur. La finale, avec une pointe de tanins fondant lui promet de belle
Vinification :
Garde : La trame de ce vin va lui permettre de se bonifier durant 5 à 10 ans.
