Description

Jean-Philippe Charpentier L’Intégrale

Histoire du domaine

Originaire de Champagne, Jean-Philippe Charpentier quitte l’enseignement viticole en 1998, séduit par la richesse des terroirs du Minervois, il s’installe dans le Languedoc. En 2003, il crée son propre domaine à Félines-Minervois, au cœur du Cru La Livinière. Issu d’une famille de vignerons champenois, il apporte dans le Sud une approche rigoureuse et précise, mêlent tradition et modernité. Ses 18 hectares de vignes cultivés en culture raisonnée et vendangés à la main, reflètent son attachement à la qualité et à l’expression du terroir. Aujourd’hui, le domaine J.P Charpentier est reconnu pour ses vins élégants, profonds et équilibrés, à l’image de son créateur.

Fiche technique

• Terroir : Schistes et argilo-calcaires.

• Cépages : 80% Syrah, 20% Mourvèdre.

• Vinification : Vinification traditionnelle, élevage séparé des terroirs, puis assemblage en barriques neuves et fûts ( 12 mois ).

• Vendanges : Vendanges manuelles avec un tri rigoureux.

La dégustation

• Robe : Pourpre, reflets violacés.

• Nez : Fruits rouges à noirs mûrs, épices, garrigue, café, cacao, mentholé.

• Bouche : Matière dense et veloutée, tannins enrobés, finale persistante.

Les accords mets et vin

• Viandes rouges : côte de bœuf, entrecôte au poivre, magret de canard, civet de sanglier ou de chevreuil

• Viandes blanches : tajine de veau aux épices, filet mignon de porc au vin rouge, sauté de veau aux champignons.

• Plats du terroir/cuisine méditerranéenne : cassoulet, gardianne de taureau, lasagnes maison, moussaka.

• Avec les fromages : comté, cantal, vieux gouda, époisses, maroillles

La conservation

Potentiel de garde de 8 à 10 ans.

Le service

À servir autour de 16°C.