Description

 J.Laurens méthode ancestrale : la blanquette pétillante de Limoux 🍾

Histoire du domaine

Fondé dans les années 1980 par un Champenois passionné. Le Domaine J.Laurens a été repris en 2001 par Jacques Calvel, qui a modernisé les installations tout en conservant l’esprit traditionnel. Installé à Limoux, berceau des vins effervescents français. Le domaine allie savoir-faire champenois et techniques locales pour produire des bulles fines et élégantes. La J.Laurens méthode ancestrale, elle, est une cuvée emblématique, légère et fruitée, qui séduit autant les novices que les amateurs éclairés.

Fiche technique

– Terroir : Situé dans l’Aude, entre influences méditerranéennes et océaniques, le vignoble bénéficie d’un climat idéal pour le Mauzac, cépage roi de la Blanquette.
– Cépages : 100 % Mauzac, récolté à la main pour préserver son fruité typique.
– Vinification : Méthode ancestrale, sans ajout de sucre ni levures. La fermentation partielle en bouteille donne un vin peu alcoolisé (6°) et naturellement doux.
– Vendanges : Exclusivement manuelles, avec des raisins transportés en cagettes pour éviter l’oxydation. Enfin, la mise en bouteille à la « vieille lune de mars », selon la tradition.

La dégustation

– Robe : Or pâle, avec une belle transparence et des bulles fines.
– Nez : Pomme verte, poire et nuances miellées, typiques du Mauzac.
– Bouche : Douceur fruitée (pomme, poire) équilibrée par une acidité vive. Léger et digeste, avec une finale rafraîchissante. Les accords mets et vin

Les accords mets et vin

Idéale pour clore un repas, cette J.Laurens méthode ancestrale s’accorde avec :
– Desserts : tarte aux pommes, crumble, crêpes ou desserts au chocolat.
– Apéritifs sucrés : biscuits secs, tortas de aceite (huile d’olive).
– Fromages frais : chèvre ou brebis à pâte molle.

La conservation

À boire dans les 2-3 ans après la récolte, à l’abri de la lumière et des variations de température. Pas de garde prolongée : c’est un vin joyeux, fait pour être dégusté sans attendre !

Le service

Servir frais (6-8°C) pour préserver sa fraîcheur et ses arômes. Parfait pour un brunch ou un goûter festif – oui, le champagne des paresseux existe, et il vient de Limoux !

Conclusion

La J.Laurens méthode ancestrale, c’est l’esprit de Limoux en bouteille : historique, fruitée et résolument gourmande. Peu alcoolisée, elle permet de trinquer sans culpabiliser… et de reprendre une part de tarte sans sourciller.