Description

J.Laurens Le moulin : L ‘effervescent qui capture l’essence de Limoux

Histoire du domaine de la blanquette J.Laurens Le moulin

D’abord, parlons de ce domaine qui a failli faire pleurer un Champenois de joie. Fondé dans les années 1980 par Michel Dervin, un vigneron champenois tombé amoureux du terroir de Limoux. Le Domaine J.Laurens a rapidement fait parler de lui grâce à sa Blanquette de Limoux. En 2002, Jacques Calvel, ancien ingénieur informatique reconverti en maître des bulles. Il reprend les rênes et modernise le domaine sans trahir son esprit pionnier. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 40 hectares près de Carcassonne et produit exclusivement des vins effervescents en AOC, dont notre star : la J.Laurens Le moulin.

Fiche technique

– Terroir : Situé à La Digne-d’Aval, le domaine bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, avec des hivers doux et des étés ensoleillés, parfait pour des raisins pleins de caractère.
– Cépages : Un savant mélange de 90 % Mauzac (pour le côté typé) et 10 % Chardonnay (pour l’élégance).
– Vinification : Méthode traditionnelle (oui, comme en Champagne, mais chut, il ne faut pas le dire trop fort). Deuxième fermentation en bouteille et élevage sur lattes pendant 21 mois pour des bulles fines et persistantes.
– Vendanges : Manuelles, parce que les machines n’ont pas encore appris à trinquer.

La dégustation

– Robe : Dorée avec des reflets verts, comme un coucher de soleil sur les vignes de Limoux.
– Nez : Fruits blancs, pain grillé et une touche d’amande – comme un petit-déjeuner gourmand, mais en version vin.
– Bouche : Vive, tonique, avec des arômes de pomme verte et une finale nette. Les bulles dansent en bouche comme si elles fêtaient quelque chose (peut-être votre bon goût ?).

Les accords mets et vin avec la blanquette J.Laurens Le moulin

Ce vin est un vrai caméléon :
– Sur un plateau de fruits de mer, il fait des étincelles.
– Avec une viande blanche, il se montre poli sans être ennuyeux.
– Et sur un dessert au chocolat ? Là, il révèle son côté audacieux.

La conservation

À garder au frais (entre 10 et 12 °C), à l’abri de la lumière et… des invités trop curieux. Peut se garder 3 à 5 ans, mais avouons-le, il a rarement le temps de vieillir.

Le service

Servir entre 6 et 8 °C. Trop froid, il se renferme ; trop chaud, il se la joue diva. Trouvez le juste milieu, comme dans toute bonne histoire.

Petite conclusion sur la blanquette J.Laurens Le moulin

La J.Laurens Le moulin, c’est un vin qui allie tradition et fraîcheur, avec un caractère bien trempé. Parfait pour les apéros entre amis, les dîners en amoureux ou les moments où l’on a simplement envie de se faire plaisir. À déguster sans modération (ou presque).