Description
Description du vin
- Parmi le top 2 des vins du monde entier d’après Vivino
- Achetée en 1970 par Georges Bertrand
- Maison familiale où père et fils ont partagé la passion du vin durant plus de quinze ans
- Fer de lance de l’appellation Boutenac, premier cru hiérarchisé des Corbières reconnu par l’INAO
- Vignoble composé de très vieilles vignes de Carignan
Vinification et élevage
Le vignoble est entretenu avec une attention particulière au détail et une obsession à produire la meilleure qualité de fruits mûrs et sains. Les fruits sont cueillis à la main, puis un « double » tri est effectué sur la table. La vinification est adaptée à chacun des cépages :Le Carignan et la Syrah sont vinifiés sans être foulés selon les principes de la macération carbonique (10 à 18 jours). Le Grenache est vinifié selon les procédés traditionnels de macération après foulage du fruit (15 – 20 jours). Le vin est ensuite transféré en barrique pour un élevage de 10 à 12 mois selon le millésime. Les vins sont conservés pendant 6 mois supplémentaires avant d’être mis en bouteille.
Note de dégustation
La robe est riche et somptueuse. Elle est complexe sur le plan aromatique avec des notes de fruits confiturés, d’épices douces, de cuir et de café. La bouche est ronde et douce avec de beaux fruits encadrés dans des tanins à grain fin. Avec un tel équilibre, c’est un vin qui a un bon potentiel de garde.
Conservation
A garder à l’abris du soleil et à une température constante
Accord Mets & Vins proposés par notre chef
A déguster avec des viandes rouges grillées, des plats méditerranéens et des fromages affinés. A carafer et à servir à 17°C.
