Description
L’histoire raconte…
‘Flying Solo’, c’est l’audace coulée dans une gamme de vins. Tournant le dos aux cépages internationaux, ses cuvées font la part belle au Grenache, qui vient architecturer la gamme, assemblé à la Syrah, au Viognier ou au Cinsault. Intrépide, elle rend un hommage aux pionniers de l’Aéropostale qui, dans les années 20, bravaient tous les dangers pour assurer la livraison du courrier.
Notes de dégustation
La robe, d’un éclat profond, est pourpre intense aux reflets violine. Le nez est une gourmande invitation sur des arômes de cassis frais, de mûre et de petites fraises des bois. Des notes subtiles de garrigue et d’épices douces viennent enrichir le bouquet aromatique. En bouche, la généreuse explosion de fruits rouges en attaque est suivie par une palette d’épices typiques de la garrigue, offrant une expérience gustative riche et complexe. La finale est marquée par la fraîcheur surprenante de réglisse fraiche (barre de zan) . Quelques touches subtiles de cacao frais prolongent la dégustation.
Procédé de vinification
Vinification traditionnelle pour le Grenache – Macération courte à basse température pour la Syrah.
Vignobles
Plateaux calcaire du Minervois.
Elevage
Sur lies fines – Assemblage – Filtration stérile avant mise en bouteille.
