Description
Histoire du domaine
Le Domaine du Clos des Fées à été fondé par Hervé Bizeul et Claudine Bizeul à Vingrau dans le Roussillon à la fin des années 1990. Parti de quelques parcelles, Hervé Bizeul a créé un domaine reconnu pour la précision de sa viticulture et la pureté de ses vins qui expriment toute la richesse des terroirs de schistes et de calcaires du sud de la France.
Fiche technique
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Terroir : Argilo-calcaire, coulées de schistes et micaschistes rouge/noirâtre à forte teneur en fer.
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Cépages :96% Grenache noir, 2% Syrah, 2% Mourvèdre.
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Vinification : Élevage en barriques neuves sur lies.
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Vendanges : Vendanges manuelles avec un tri rigoureux et transport souvent sous froid.
La dégustation
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Robe : Rouge profond, grenat aux reflets violacés.
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Nez : Intense et complexe : fruits noirs, confiture de mûre, cacao, vanille, notes mentholées et légèrement boisées selon vieillissement.
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Bouche : Dense, tanins fins et soyeux mais puissants, belle fraîcheur, finale longue et vibrante.
Les accords mets et vin
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Viandes rouges grillées ou en sauce, carré d’agneau.
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Gibiers : chevreuil, biche, pigeon « grand veneur ».
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Fromages affinés, fromages à pate crémeuse à croûte lavée.
La conservation
Potentiel de garde de 10 à 30 ans selon les millésimes.
Le service
À servir autour de 17°C et carafé selon la jeunesse du vin.
