Description

Coume Marie La préceptorie rouge : l’âme du Roussillon en bouteille

Coume Marie La préceptorie rouge : un vin qui fait parler les vieilles vignes

Quand les frères Parcé ont décidé de fonder La Préceptorie à Maury, ils n’avaient pas l’intention de se fondre dans le paysage. Déjà réputés pour leur travail à La Rectorie à Banyuls, ils ont voulu explorer l’envers des Corbières catalanes, sur ces terres rouges, noires et brûlées de soleil. Là où les schistes fument en été, là où le vent s’invite à chaque vendange.

Coume Marie, c’est le nom d’un vallon sauvage, un repli du monde, un coin de nature à l’écart où les vignes centenaires poussent comme elles l’entendent. Le projet ? Laisser s’exprimer le terroir avec sincérité. Zéro triche. Zéro surjeu. Juste du grenache noir, parfois épaulé de carignan, élevé avec respect pour ce qu’il est : rustique, puissant, mais capable d’émotion pure. C’est tout ce qui à fallu pour creer la Coume Marie La préceptorie en rouge

Fiche technique de la Coume Marie La préceptorie rouge

• Terroir : schistes, argiles rouges et marnes de Maury. Terrasses escarpées, rendements microscopiques, mais une concentration au rendez-vous.

• Cépages : majoritairement grenache noir, parfois avec un soupçon de carignan pour donner du nerf et de la profondeur.

• Vinification : fermentation traditionnelle, cuvaison longue pour extraire en douceur sans brutalité.

• Vendanges : entièrement manuelles, tri rigoureux à la vigne, parce qu’un bon vin commence toujours là.

La dégustation

• Robe : grenat intense, aux reflets rubis. Une couleur qui te promet du sérieux, sans te crier dessus.

• Nez : envoûtant, généreux, entre confiture de cerise noire, herbes de garrigue, cacao et poivre blanc. Un nez qui sent bon le Sud, mais version haute couture.

• Bouche : ronde et juteuse en attaque, avec une belle tension en finale. Les tanins sont là, présents, mais polis. L’équilibre entre la maturité du fruit et la fraîcheur naturelle donne une bouche suave, presque veloutée.

Les accords mets et vin

Ce vin appelle une cuisine généreuse, simple, mais bien pensée :
• un carré d’agneau en croûte d’herbes
• un magret de canard grillé aux figues rôties
• des légumes méditerranéens confits
• ou même une belle entrecôte maturée avec une purée de panais

Pas de chichis, juste de la générosité dans l’assiette et du plaisir dans le verre.

La conservation

Coume Marie rouge se garde 5 à 10 ans sans problème. Il s’arrondira avec le temps, les tanins se fondront, et les arômes tertiaires prendront le relais. Tu pourras dire fièrement : je l’ai attendu, et il m’a remercié.

Le service (la température)

Sers-le entre 16 et 18°C, après un petit passage en carafe si tu veux qu’il se détende. Et non, pas besoin de le secouer, il a tout son temps.

Conclusion sur la Coume Marie La préceptorie rouge

Coume Marie La préceptorie rouge, c’est un vin de caractère mais pas de brute. Une expression sincère du Roussillon, entre concentration et élégance, racines profondes et vinification précise. C’est le genre de rouge qu’on partage volontiers… ou qu’on cache au fond de la cave pour les jours où on a besoin d’un câlin liquide.