Description
CLIMAT
La chaleur et la lumière sont les clés de cette cuvée. Le climat est méditerranéen. L’influence de la mer est notre alliée, elle maintient une humidité suffisante pour éviter à la vigne de souffrir. La terre et les feuilles bénéficient des beaux apports en eau et luminosité. Les sols sont drainants, ce qui favorise une belle récolte.
TERROIR
Rouge Méditerranéen, Poudingue sur grès (mélange de galets roulés et de calcaire).
ÂGE DES VIGNES
La Cuvée Classique Blanc Ollieux Romanis provient de parcelles âgées de 10 à 35 ans. Elles sont plantées avec une densité de 4500 pieds/ha pour un rendement de 40 hl/ha.
ELABORATION
Macération pelliculaire de 6 à 8 heures et pressurage direct à faible pression pour extraire le fruit.
Fermentation à basse température.
Elevage en cuve inox.
SERVICE
Servir entre 10 et 11°C.
ACCORDS METS & VIN
- Rouget et ses pommes à l’ail
- Fromage frais et jeunes fromages à pates pressées
- Filet de colin et sa polenta au safran
