Description
Oubliez tout ce que vous savez. « Atal Sia – Ainsi soit-il », cette cuvée est notre plus clair message, notre plus sincère destination vers l’expression des richesses du terroir Boutenac. Un vin profond, direct, sans barrique.
CLIMAT
Les parcelles de Atal Sia bénéficient d’une longue et intense exposition. Bien irriguées par les quelques pluies de l’année et les entrées maritimes, la vigne ne souffre pas. Depuis longtemps, ses racines ont appris à plonger en profondeur (7m environ) pour récupérer fraicheur et minéraux essentiels. Elle est capable de donner le meilleur d’elle-même sans stress.
ELABORATION
Vendange manuelle, sélection des raisins, macération carbonique tri cépages. Atal Sia est élevé 12 mois en cuves inox, vin conservé à 15°C.
Puis 9 mois minimum en bouteille avant commercialisation.
ÂGE DES VIGNES
Les parcelles d’Atal Sia, âgées de 60 à 100 ans, ont été rigoureusement sélectionnées. Elles sont plantées avec une densité de 3500 pieds/ha pour un rendement de 30 à 35 hl/ha.
ACCORDS METS & VIN
- Côte à l’os (bœuf) en grillade
- Confit de canard et ses pommes de terre sarladaises
- Coq au vin
