Description
Pater familias (Père de famille en latin) est issu d’une parcelle de vieux Grenache âgée de plus de 70 ans, taillée en gobelet et cultivée sur des sols argilo-calcaires de l’ère du Miocène.
Accord mets/vin
Il saura vous séduire en accompagnement d’une terrine de faisan, d’un canard braisé aux navets, d’un filet de bœuf aux truffes ou d’un risotto aux cèpes. Servir à 15°C.
Age des vignes
70 et 20 ans.
Terroirs
Argilo -calcaire.
Conduite du vignoble
Gobelet. Rendement 15 hl/ha.
Vinification
Vendanges entières ramassées à la main en caissettes de 10 kg et vinifiées en barriques de 400 litres. Macération en fûts ouverts avec deux pigeages quotidiens, puis un en fin de fermentation.
Élevage
En barriques pendant un an.
Dégustation
Ce vin riche et profond offre grâce à sa maturité poussée, une grande amplitude aromatique révélant des notes de kirsch de prunes et de cassis.
