Description
Les Sorcières – Domaine du Clos des Fées
Histoire du domaine
Situé à Vingrau, au cœur du Roussillon, dans la vallée de l’Agly, le Domaine du Clos des Fées est une référence incontournable du vignoble du Sud de la France. Fondé en 1997 par Hervé Bizeul, ancien sommelier passionné, le domaine est né d’un pari audacieux : révéler le potentiel exceptionnel de terroirs longtemps méconnus.
Les vignes s’étendent aujourd’hui sur une trentaine d’hectares, répartis sur des sols variés mêlant argile, calcaire et schistes. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence des Pyrénées, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins. Le travail à la vigne est précis et respectueux, privilégiant de faibles rendements et une viticulture raisonnée.
La cuvée Les Sorcières incarne parfaitement l’esprit du Clos des Fées : un vin accessible, sincère et expressif, qui met en avant le fruit, la fraîcheur et l’identité du terroir du Roussillon.
Fiche technique
Appellation : AOP Côtes du Roussillon
Cépages : Syrah, Grenache, Carignan
Terroir : Sols argilo-calcaires et schisteux du Roussillon, au pied des Pyrénées, apportant fraîcheur, équilibre et complexité aromatique
Vinification : Vendanges manuelles, macération pré-fermentaire à basse température.
Élevage : En cuves inox sur lies fines pendant environ 8 mois afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir
La dégustation
Robe : Rouge rubis profond, brillante, aux reflets pourpres
Nez : Expressif et gourmand, marqué par les fruits rouges et noirs mûrs, la garrigue, les épices douces et de légères notes de réglisse
Bouche : Attaque souple et veloutée, fruité intense, tanins fondus, bel équilibre entre fraîcheur et structure, finale longue, gourmande et élégante
Accords mets et vins
Un vin convivial et généreux, idéal pour accompagner :
Viandes rouges grillées ou rôties
Agneau et plats méditerranéens
Charcuteries artisanales
Plats mijotés et légèrement épicés
Fromages affinés ou à pâte dure
Service et garde
Température de service : 15 à 17 °C
Potentiel de garde de 3 à 5 ans selon le millésime. À déguster de préférence dans sa jeunesse pour profiter pleinement de son fruit et de sa fraîcheur.
