Description
TERROIR(S)
La Marsanne est un cépage relativement tardif à la fois rustique et vigoureux, fertile et productif. En limitant le rendement, on obtient des vins de très belle qualité. Elle s’épanouit sur des terrains peu fertiles et caillouteux.
VINIFICATION
La fermentation alcoolique est lente, en cuves inox avec contrôle des températures (15 à 20°C). Le vin est élevé pendant quelques mois en cuve sur lies fines. Le contact avec l’air est évité. Il n’y a pas de fermentation malolactique pour préserver la fraîcheur du vin. La mise en bouteilles est précoce.
DÉGUSTATION
D’une jolie couleur or pâle, la Marsanne Les Jamelles est très subtile et tout en nuances. Ses saveurs fruitées de confiture de pêche et d’abricot s’accompagnent de parfums de fleurs blanches (marguerite, fleur d’acacia, ortie blanche), et même de fleurs rouges (rose, pivoine). On décèle une touche d’infusion (thé, tilleul), pour terminer sur une finale de nougat au miel. Le palais est relativement riche, rond, avec très peu d’acidité.
METS & VIN
Servir très frais (10°C /12°C), en apéritif, avec les fruits de mer, un poisson grillé, les mets estivaux, ou un plat en sauce à la crème. Catherine Delaunay aime l’accompagner tout simplement d’une salade au chèvre chaud ou d’une tarte au saumon / épinard.
