Description
Terroir : Plaines et côteaux de la région de Saint-Chinian. Sols argilo-calcaires et terre blanches.
Vinification – Elevage : Ramassage des raisins de nuit pour une rentrée aux chais de 5 à 10 heures du matin. Macération pelliculaire dans pressoir. Séparation des bourbes par flottation pour une meilleure expression aromatique durant la fermentation.
Vinification à basse température, 16 à 18 °C, élevage court en cuvé béton toujours à basse température pour préserver toute son expression aromatique.
Le mot de l’oenologue : Robe jaune paille dorée. Arôme pêche blanche de vigne, de fruit exotique comme la mangue et légèrement « muscatée ». Une entrée en bouche ronde et souple qui se développe sur un milieu fruité et aromatique pour finir sur une légère vivacité pour garder toute la fraicheur et l’énergie de ce viognier.
Il accompagnera les plats exotiques, poêlé de légumes, poissons et crustacés.
