Description

Le Tocsin blanc : quand le Viognier sonne l’alerte… aromatique !

Le Tocsin blanc : un vin qui éveille les sens (même les plus endormis)

On ne va pas se mentir : quand un vin s’appelle Le Tocsin blanc, on s’attend à quelque chose qui claque. Et bonne nouvelle, il ne déçoit pas. Ce 100 % Viognier IGP, né sur les coteaux ensoleillés de la région de Saint-Chinian, ne fait pas dans la demi-mesure : il envoie du fruit, de la fraîcheur et une belle dose d’élégance. Pas besoin d’une sirène pour comprendre qu’on tient là une belle pépite.

Histoire du domaine

Chez Bouchons et Tradition, on ne fait pas que vendre de belles bouteilles : on les crée aussi. Parce que transmettre une passion, c’est bien, mais la mettre en bouteille, c’est encore mieux. Le Tocsin blanc, c’est la cuvée maison, née d’une envie simple : proposer un Viognier qui reflète le terroir local tout en offrant une expression aromatique éclatante. Et avec un nom pareil, difficile de passer à côté…

Fiche technique

• Terroir : Plein coteaux de la région de Saint-Chinian, sur des sols argilo-calcaires riches en terres blanches – une combinaison idéale pour un Viognier plein de finesse.

• Cépages : 100 % Viognier, parce que parfois, l’union ne fait pas la force. Ici, il est seul… mais brillant.

• Vinification : Récolte nocturne (entre 3h et 10h du matin) pour préserver les arômes, macération pelliculaire, pressurage pneumatique tout en douceur, clarification par flottation pour révéler tout le potentiel aromatique.

• Élevage : Court séjour en cuve béton à basse température, comme un spa pour raisins exigeants. Résultat : un vin éclatant de fraîcheur.

La dégustation

• Robe : Jaune paille aux reflets dorés, lumineux comme un matin d’été en Occitanie.

• Nez : Un bouquet intense de pêche blanche, mangue, notes florales légèrement muscatées. De quoi faire tourner les têtes avant même la première gorgée.

• Bouche : Attaque souple, texture ronde, un milieu de bouche fruité et expressif qui s’achève sur une fine vivacité. En résumé : il caresse, il charme, et il réveille !

Les accords mets et vin

Le Tocsin blanc adore les plats qui font voyager :

• Cuisine exotique : curry thaï, wok aux crevettes, tajine de légumes.

• Poissons grillés ou en sauce

• Poêlée de légumes d’été, légèrement croquants

• Crustacés à la plancha ou version ceviche, pour les plus audacieux

Bref, un vin qui a l’esprit ouvert, et le palais curieux.

La conservation

À boire dans les 2 à 3 ans pour profiter pleinement de sa vivacité et de son éclat aromatique. Mais si vous le buvez tout de suite, promis, on ne vous jugera pas.

Le service (température)

Servez-le à 10–12 °C, pas plus. C’est à cette température qu’il chante le mieux. Et si vous pouvez, sortez-le du frigo une dizaine de minutes avant le service. Il aime se faire désirer, mais pas congeler.

Petite conclusion

Le Tocsin blanc, c’est le cri du cœur de ceux qui aiment le Viognier expressif, sans fioritures mais avec du style. Une cuvée maison qui n’a rien à envier aux grands noms, et qui prouve que le bon vin commence là où on le fait avec passion. Résultat : une bouteille qui réveille les papilles… et qui donne envie d’y revenir !