Description

Le clos des fées Hervé Bizeul : un rouge d’auteur, signature en bouteille

Le clos des fées Hervé Bizeul : un conte de vignes et de caractère

Avant d’être vigneron, Hervé Bizeul a été sommelier, restaurateur, chroniqueur gastronomique, et accessoirement un amoureux compulsif du bon goût. Un jour, il décide de troquer la plume contre le sécateur et de donner vie à son rêve : faire un vin à son image, sans compromis. C’est ainsi qu’est né Le Clos des Fées, dans les terres caillouteuses et lumineuses de Vingrau, au cœur du Roussillon.

Ce domaine, bâti à la force des bras et d’un sacré sens du terroir, s’étend aujourd’hui sur des parcelles d’altitude aux sols pauvres mais généreux… pour qui sait les écouter. Ici, les ceps centenaires murmurent à l’oreille du vigneron, et Hervé répond en créant des cuvées profondes, vibrantes, sincères. Le Clos des Fées n’est pas un vin de château. C’est un vin de choix, celui d’un homme libre qui parle avec ses raisins.

Fiche technique sur Le clos des fées Hervé Bizeul

• Terroir : schistes, calcaires, argiles… un vrai patchwork minéral sur les hauteurs de Vingrau.

• Cépages : syrah, grenache noir, mourvèdre et carignan. Un quatuor méridional affûté comme une brigade d’élite.

• Vinification : macérations longues, extraction douce, fermentation maîtrisée. Pas d’esbroufe, que du bon sens et du bon jus.

• Vendanges : manuelles, en petites caisses, avec un tri sévère digne d’un casting de film d’auteur.

La dégustation

• Robe : dense, noire comme une nuit sans lune. Des reflets pourpre intense qui annoncent la puissance.

• Nez : bouquet racé de fruits noirs confits, d’épices chaudes, de réglisse, de cuir noble et de truffe noire. Une ode à la complexité.

• Bouche : ample, structurée, concentrée. Les tanins sont là, polis et puissants, la finale s’étire sur des notes balsamiques, presque méditatives.

Les accords mets et vin

Ce vin est un seigneur. Il réclame des mets à la hauteur : gibier en sauce, canard rôti au miel, fondant de joue de bœuf, voire un parmentier de sanglier. Si vous sortez les grands plats, sortez Le clos des fées Hervé Bizeul !

La conservation

Vous pouvez l’attendre en cave 8 à 12 ans, sans problème. Chaque année de garde lui ajoutera une note de sagesse, comme un vieux sage qui garde toujours un secret pour la fin.

Le service (la température)

Ouvrez la bouteille 1 à 2 heures avant, carafage bienvenu. Servez-le entre 16 et 18°C pour une expression optimale. Ne le servez pas glacé, ce n’est pas un soda.

Conclusion sur Le clos des fées Hervé Bizeul

Le clos des fées Hervé Bizeul, c’est un vin signature. Celui d’un homme de caractère, d’un terroir rude et généreux, et d’un style assumé. En format 75 cl, il se glisse aussi bien dans un dîner raffiné que dans un moment plus intime entre amateurs. Un vin qu’on n’oublie pas, comme une rencontre marquante. Ou comme un bon livre qu’on relirait volontiers.