Description
Les Trois Cailloux – J.P Charpentier
Histoire du domaine
Au cœur du village de Félines-Minervois, au pied de la Montagne Noire, le vigneron Jean-Philippe Charpentier cultive ses vignes en agriculture raisonnée afin de révéler la richesse des sols et la typicité du Minervois.
La cuvée « Les Trois Cailloux » rend hommage aux trois types de sols du domaine — schisteux, marneux et argilo-calcaires — qui apportent à ce vin son équilibre entre puissance, rondeur et élégance. Passion et exigence guident chaque étape, des vendanges manuelles à l’élevage soigné, pour créer un rouge authentique et expressif.
Fiche technique
Appellation : AOP Minervois
Cépages : 80 % Syrah, 20 % Carignan
Terroir : Sols de schistes, marnes et argilo-calcaires situés sur les coteaux de Félines-Minervois
Vinification : Vendanges manuelles en petites caissettes ; vinification traditionnelle pour la Syrah et macération carbonique pour le Carignan
Élevage : En cuves sur lies fines, puis en fûts de chêne de 205 L et 500 L pendant environ un an
La dégustation
Robe : Rouge profond aux reflets violacés
Nez : Subtil et expressif, marqué par des notes de cacao, de fruits mûrs et d’épices
Bouche : Ample et harmonieuse, avec des tanins ronds et une belle longueur gourmande
Accords mets et vins
Un vin de caractère, idéal pour accompagner :
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Viandes rouges grillées ou rôties (magret de canard, entrecôte)
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Plats relevés ou légèrement épicés (tajine, porc laqué, cuisine méditerranéenne)
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Charcuteries fumées et fromages affinés
Service et garde
Température de service : 15 °C à 16 °C
Potentiel de garde : 4 à 5 ans selon le millésime et les conditions de conservation
