Description
Borie de Maurel Esprit d’Automne : le rouge qui fait tomber les feuilles (et les clichés)
Histoire du domaine
À Félines-Minervois, niché dans le terroir vibrant du Languedoc, Borie de Maurel cultive depuis les années 80 bien plus que de la vigne. Ici, on façonne des vins vivants, inspirés, et surtout… qui ne rentrent pas dans les cases. Michel Escande, fondateur et vigneron-poète, a troqué la plume journalistique pour la serpe et le pressoir, avec un seul objectif : donner au vin une âme.
Et dans cette collection inspirée, Borie de Maurel esprit d’automne joue un rôle à part. C’est le vin des intersaisons, du crépuscule doré, des plats mijotés qui réconfortent et des soirées qui s’allongent. Un rouge accessible, mais pas banal. Un vin de partage, mais avec du fond. Bref, un esprit libre dans un flacon qui donne envie de s’enrouler dans un plaid.
Fiche technique du Borie de Maurel esprit d’automne
- Terroir : les vignes poussent sur les contreforts argilo-calcaires de la Montagne Noire, baignées de soleil le jour, caressées de fraîcheur la nuit. Une alternance qui favorise l’équilibre entre sucre et acidité.
- Cépages : un joli trio languedocien composé de syrah, grenache et carignan, chacun apportant sa touche : fruit, rondeur et structure.
- Vinification : simple, propre et naturelle. Les raisins fermentent en cuves béton, sans fioriture ni artifice. Une macération douce pour garder le fruit, et une fermentation avec les levures du domaine.
- Vendanges : manuelles bien entendu, en caissettes, pour respecter les baies et garder toute la fraîcheur aromatique.
La dégustation
- Robe : rouge rubis brillant, avec des reflets violets qui donnent envie de s’y plonger comme dans un feu de cheminée.
- Nez : gourmand et ouvert. Des arômes de petits fruits rouges (fraise, groseille), rehaussés d’une note de réglisse et d’une pointe de garrigue. On sent l’automne, les sous-bois, le panier de marché du dimanche.
- Bouche : fluide et fraîche, avec une jolie matière. Les tanins sont ronds, fondus, et l’ensemble est très digeste. C’est le genre de vin qui appelle la deuxième gorgée… puis la deuxième bouteille.
Les accords mets et vin selon Borie de Maurel esprit d’automne
Borie de Maurel Esprit d’Automne aime la cuisine simple, généreuse, de saison. Il se mariera très bien avec :
- Un poulet rôti aux herbes de Provence
- Des lasagnes maison ou une moussaka
- Une quiche aux champignons
- Une planche de charcuterie artisanale
C’est le rouge parfait pour improviser un repas entre amis ou sublimer une recette doudou.
La conservation
Ce vin est fait pour être bu jeune, dans sa pleine expression fruitée. Vous pouvez le garder 3 à 5 ans, mais son charme opère dès la première année. Alors autant ne pas trop attendre !
Le service (la température)
Servez Esprit d’Automne autour de 15 à 16 °C. Un petit passage en carafe de 20 minutes peut l’aider à libérer encore plus de parfums. Idéal en toute saison, mais forcément irrésistible quand les feuilles commencent à tomber.
Petite conclusion sur Borie de Maurel esprit d’automne
Borie de Maurel Esprit d’Automne, c’est le rouge qui vous réconcilie avec les jours plus courts. Un vin accessible, sincère et terriblement attachant. Il n’en fait jamais trop, mais il fait toujours plaisir. Un peu comme cette première soirée au coin du feu, avec un bon livre et de quoi grignoter. Bref, un vin de cœur.
