Description

Donnadieu Clos Bagatelle : un rouge qui a du caractère

Donnadieu Clos Bagatelle : l’expression d’un terroir unique

Avant de vous parlez de Donnadieu du Clos bagatelle remontons quelque temps en arrière. Au fil des siècles, le Clos Bagatelle s’est forgé une réputation de domaine pas comme les autres. Niché à Saint-Chinian, dans l’arrière-pays héraultais, il incarne l’âme du Languedoc viticole : fière, généreuse, enracinée dans la terre… mais toujours avec une pointe d’espièglerie !

Créé en 1623 (rien que ça), ce domaine familial est aujourd’hui mené avec énergie et passion par Christine et Luc Simon, frère et sœur aux personnalités complémentaires, qui aiment autant le vin que les bons mots. Depuis plusieurs générations, le domaine est transmis de mère en fille, et désormais de sœur en frère, dans une belle continuité de savoir-faire, de sensibilité et d’engagement pour un vin d’auteur.

Clos Bagatelle, c’est quatre terroirs, quatre visages, quatre façons d’exprimer la richesse de Saint-Chinian : du calcaire au schiste, en passant par l’argile rouge et le grès. Le terroir de Donnadieu , sur lequel est née cette cuvée, est sans doute le plus spectaculaire : des schistes sombres, austères en apparence, mais qui donnent naissance à des vins puissants, structurés et subtilement parfumés.

Fiche technique de Donnadieu Clos bagatelle

• Terroir : Sols de schistes peu fertiles, favorisant une maturation lente et une concentration des arômes.

• Cépages : 50 % Syrah, 20 % Mourvèdre, 15 % Grenache puis 15 % Carignan.

• Vinification : Vendanges manuelles, égrappage total, fermentation traditionnelle avec macération longue (18 à 31 jours selon les cépages).

• Vendanges : Manuelles, avec un tri rigoureux pour ne conserver que les meilleures baies.

La dégustation

• Robe : Rouge pourpre intense, brillante et profonde.

• Nez : Expressif et complexe, mêlant des arômes de pivoine, framboise, prune d’Ente, bigarreau, zan, poivre noir et  ainsi d’ eucalyptus.

• Bouche : Concentrée et veloutée, avec des tanins présents mais soyeux, une belle fraîcheur et une finale longue et élégante.

Les accords mets et vin

Ce vin s’accorde parfaitement avec :

• Un gigot d’agneau à la broche.

• Des perdreaux en cocotte bardés de lard.

• Une côte de bœuf grillée.

• Un tian d’aubergines.

• Des fromages à pâte molle comme le Munster ou l’Époisses.

La conservation

Si ce n’est que ce vin peut être dégusté dès maintenant, mais il gagnera en complexité avec le temps. Il peut être conservé en cave pendant 5 à 8 ans, à l’abri de la lumière et des variations de température.

Le service

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin à une température de 16 à 17 °C. Un carafage d’une heure est recommandé pour libérer toute sa palette aromatique.

En conclusion sur Donnadieu du Clos bagatelle

La cuvée Donnadieu Clos Bagatelle est une véritable expression du terroir de schistes de Saint-Chinian. Avec sa complexité aromatique, sa structure élégante et sa fraîcheur, elle ravira les amateurs de vins du Languedoc en quête d’authenticité et de caractère. Un vin à découvrir et à partager lors de moments conviviaux.