Description
Coume Marie Parcé Frère Blanc : Le Nectar Doré du Roussillon
L’Histoire du Domaine Coume Marie Parcé Frère
Coume Marie Parcé Frère blanc : Imaginez une famille de vignerons passionnés, les Parcé, qui ont décidé de secouer le cocotier (ou plutôt la vigne) du Roussillon. Tout a commencé en 1971 quand le bon docteur Parcé, puis il a décidé de s’occuper des raisins en œuvrant pour la reconnaissance de l’appellation Collioure. Puis, comme dans une saga familiale digne des meilleurs feuilletons, les frères Parcé ont débarqué les uns après les autres : Marc en 1976, Thierry en 1983, et Pierre un peu après.
Ces joyeux lurons ont eu l’audace de quitter le confort douillet de la cave coopérative pour se lancer dans l’aventure. Et comme si ce n’était pas assez fou, ils ont décidé en 1993 de tenter le diable en créant un blanc de Grenache gris, une première dans la région !
Aujourd’hui, le domaine s’étend sur 35 hectares, et toute la famille Parcé, enfants et neveux compris, met la main à la pâte.
Fiche Technique du Coume Marie Parcé Frère Blanc
- Terroir : Des vignes plantées sur des schistes et des argilos calcaires, s’étalant le long de la vallée de l’Agly entre Estagel et Saint Paul de Fenouillet. Ces parcelles, perchées entre 100 et 200 mètres d’altitude, bénéficient d’un microclimat unique. C’est comme si les raisins prenaient des cours de yoga en altitude !
- Cépages : Un trio de choc composé d’un tiers de Grenache blanc, un tiers de Grenache gris, et un tiers de Macabeu. C’est l’équivalent viticole des Trois Mousquetaires !
- Vinification : Les raisins sont traités comme des stars de cinéma. La fermentation se fait pour moitié en cuve et pour l’autre moitié en fûts de 400 litres[6]. Des bâtonnages sur lies quotidiens sont effectués, comme si le vin recevait un massage quotidien. La température est maîtrisée durant la fermentation alcoolique, parce que même les levures ont droit à leur zone de confort !
- Vendanges : La récolte se fait en légère sous-maturité, comme si on cueillait des fruits un peu timides qui n’osent pas encore montrer tout leur potentiel.
La Dégustation :
- Robe : Jaune doré avec des reflets verts dans sa prime jeunesse, limpide et brillante. C’est comme si le soleil du Roussillon s’était liquéfié dans votre verre !
- Nez : Un festival d’arômes ! Des notes florales se mêlent à des fruits à chair blanche, créant une symphonie olfactive qui vous fera tourner la tête (et ce n’est pas à cause de l’alcool, promis !).
- Bouche : Attention, explosion de saveurs en vue ! La texture est douce comme une caresse, l’équilibre est parfait, et la minéralité raffinée danse autour d’une matière bien mûre. Vous percevrez des touches de citron, de poire et de pêche blanche. C’est comme si vous mordiez dans un fruit fraîchement cueilli au cœur d’un verger ensoleillé, tout en léchant un caillou (mais un caillou très chic, rassurez-vous).
Les Accords Mets et Vin
Ce vin est tellement polyvalent qu’il pourrait se présenter aux élections ! Il s’accorde à merveille avec des sushis (parce que même les poissons crus méritent un bon vin), des poissons grillés (pour un duo mer-terre inoubliable), ou encore un médaillon de veau (pour les carnivores raffinés).
La Conservation
Ce nectar divin peut être conservé pendant 5 à 10 ans. Mais franchement, qui aurait la patience d’attendre aussi longtemps ?
Le Service
Servez ce trésor à 13°C, ni plus ni moins. C’est la température idéale pour que toutes ses saveurs s’expriment pleinement. Trop froid, il se referme comme une huître vexée. Trop chaud, il perd de sa fraîcheur comme un comédien qui oublie son texte.
Petite Conclusion
Ce n’est pas qu’un simple vin, c’est une véritable œuvre d’art liquide. Chaque gorgée est une aventure, chaque bouteille une histoire à partager. Alors n’attendez plus, procurez-vous ce nectar divin et préparez-vous à vivre une expérience gustative qui fera pâlir de jalousie tous les autres vins blancs de votre cave !
Et rappelez-vous, comme dirait un sage amateur de Coume Marie Parcé Frère Blanc : « La vie est trop courte pour boire du mauvais vin, mais heureusement assez longue pour en reprendre un verre ! »