Description
Antech Eugénie extra brut : La blanquette
Histoire du domaine
Avant de vous parlez de la fameuse blanquette Antech Eugénie extra Brut, on vous dit tout ! La famille Antech, installée depuis six générations à Limoux, cultive la passion du vin avec une touche de modernité et beaucoup de respect pour la tradition. Françoise Antech-Gazeau dirige cette maison de négoce familiale, qui produit près d’un million de bouteilles par an, spécialisées dans les vins effervescents. Leur secret ? Un équilibre entre pureté, minéralité et fraîcheur, le tout dans un terroir unique où se mêlent influences méditerranéennes et altitude.
Fiche technique sur la maison Antech Eugénie extra Brut
– Terroir : Coteaux argilo-calcaires en pente douce, baignés par un climat mi-océanique, mi-méditerranéen. Les vignes grimpent jusqu’à 400 m d’altitude pour capter le meilleur du soleil.
– Cépages : Un savant mélange de 70% Chardonnay, 20% Chenin Blanc et 10% Mauzac, parce qu’un seul cépage, c’est comme un repas sans fromage – ça manque de folie.
– Vinification : Méthode traditionnelle (oui, celle avec les bulles !), pressurage pneumatique, fermentation en cuves inox, et prise de mousse sur lattes pour des bulles qui dansent en bouche.
– Vendanges : Manuelles, parce que les machines n’ont pas encore appris à trier les raisins avec amour.
La dégustation
– Robe: Jaune pâle avec des reflets dorés – comme un coucher de soleil en bouteille.
– Nez: Fleurs de printemps (lilas, muguet) et fruits de verger. Si vous fermez les yeux, vous êtes presque dans un jardin.
– Bouche : Attaque ronde, bulles fines et élégantes, finale gourmande avec une pointe d’amertume qui rafraîchit. C’est comme une promenade en montagne : ça monte, ça descend, et on en redemande.
Les accords mets et vin
– Calamars à la plancha : Leur texture moelleuse et leur note marine épousent à merveille la fraîcheur saline de l’extra brut. Diablement élégant, comme diraient les connaisseurs.
– Apéritif : Parce qu’un Antech eugénie extra brut, ça se partage – ou pas, si vous êtes du genre égoïste.
La conservation
Entre 10 et 12°C, à l’horizontal pour éviter que le bouchon ne se dessèche. Et surtout, loin de la cuisine, sauf si vous aimez les surprises (genre une bouteille qui explose).
Le service
À 8-10°C. Trop froid, vous perdez les arômes ; trop chaud, c’est comme boire du soda tiède – personne ne veut ça.
Petite conclusion
L’Antech eugénie extra brut, c’est l’allié des soirées réussies (et des échecs cuisants, mais on ne jugera pas). Bulles fines, fraîcheur persistante, et une touche d’humour dans chaque gorgée. À consommer sans modération… ou presque.
—
