Description
La Pompadour – Cave de Castelmaure
Histoire du domaine
Nichée au cœur du village d’Embres-et-Castelmaure, dans les Corbières, la Cave de Castelmaure réunit depuis 1921 une communauté de vignerons passionnés qui partagent la même exigence : exprimer la richesse et la typicité d’un terroir méditerranéen unique.
La cuvée « La Pompadour », née à la fin des années 1970, incarne le savoir-faire de la cave et la noblesse du Carignan. Élaborée à partir de vignes anciennes et vendangée à la main, elle symbolise l’équilibre parfait entre puissance, élégance et authenticité.
Fiche technique
Appellation : AOP Corbières
Cépages : 50 % Carignan, 30 % Syrah ,20 % Grenache Noir
Terroir : Sols de schistes et calcaires des Hautes Corbières, balayés par la Tramontane
Vinification : Macération carbonique pour le Carignan et la Syrah, égrappage partiel du Grenache ; fermentations maîtrisées à 25 °C
Élevage : 12 mois en cuves, barriques et foudres de 50 hL afin d’affiner la structure et d’apporter complexité
La dégustation
Robe : Rouge profond aux reflets grenat ; belle limpidité et brillance.
Nez : Intense et expressif, dominé par les fruits noirs mûrs, les épices et les notes de garrigue, avec une subtile touche vanillée.
Bouche : Ronde, ample et soyeuse ; tanins fondus, équilibre harmonieux et finale longue aux accents épicés.
Accords mets et vins
Un vin racé et généreux, idéal pour accompagner :
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Viandes rouges grillées ou rôties
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Plats en sauce comme un bœuf bourguignon ou un tajine d’agneau
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Fromages affinés ou tommes méridionales
Service et garde
Température de service : 17 °C à 18 °C
Potentiel de garde : 7 à 10 ans selon le millésime
