Description
Histoire du domaine
Le Château La Sauvageonne fait partie des propriétés rattachées au groupe Gérard Bertrand. Situé sur des coteaux des Terrasses du Larzac, il valorise des terroirs de schistes et grès pour produire des cuvées puissantes et élégantes. Gérard Bertrand développe depuis des années une démarche de qualité et de viticulture respectueuse ( biodynamique ) sur plusieurs propriétés du Languedoc.
Fiche technique
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Terroir : Sols de ruffes, grès et schistes.
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Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre.
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Vinification : Élevage en barriques.
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Vendanges : Vendanges manuelles et sélection parcellaire.
La dégustation
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Robe : Rouge profond et brillant
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Nez : Fruits rouges noirs ( fraise, mûre ), touches de garrigue et de finesse toastée.
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Bouche : Attaque ronde, soyeuse, tanins élégants, belle longueur aromatique avec retour fruité et notes épicées.
Les accords mets et vin
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Viandes rouges : grillades, côte de bœuf, entrecôte.
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Viandes blanches : tajine de veau aux épices, filet mignon de porc au vin rouge, sauté de veau aux champignons.
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Cuisine méditerranéenne : tapas, légumes rôtis, plats aux herbes de garrigue.
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Avec les fromages : tomme, comté, fromages à pâte pressée
La conservation
Potentiel de garde de 8 à 10 ans.
Le service
À servir entre de 16°C et 18°C ( aérer si vin jeune )
