Description
Un classique : gourmand, frais et fin.
Au pied des coteaux du Pic Saint Loup et du plateau de l’Hortus, quand la pente s’adoucit, affleurent des calcaires tendres. Les sols nés sur ce substrat sèchent relativement vite en été.
La forêt environnant ces parcelles est clairement dominée par le pin d’Alep, mêlé aux bosquets de chênes verts, au laurier-tin, au romarin, au cade et à l’herbe à mouton. Lors de la vinification, nous procéderons à des extractions douces et nous cultiverons le fruit en nous donnant un objectif de garde de 5 ans, soit une période beaucoup plus courte que pour le Domaine de l’Hortus Grande Cuvée rouge.
TERROIR
La roche-mère diffère selon les parcelles et la nature du sol passe ainsi d’un sol rouge sur calcaire fracturé, à un sol brun sur marne pure: les Syrahs sont implantées sur les premiers, les Grenaches sur les seconds.
VINIFICATION
Vendange éraflée et foulée, extraction douce, macération longue pour affiner les tannins.
ÉLEVAGE
10 mois en cuve pour les vins de goutte.
